Il dolce tipico della Festa del Papà: le Zeppole di San Giuseppe

Ogni anno, nel giorno dedicato ai papà, nel Salento hanno luogo alcune tipiche tradizioni, che risultano anche un modo per godere del tempo insieme ad amici e familiari e festeggiare un’usanza che non è solo sacra dal punto di vista religioso ma anche popolare.

Soprattutto nei paesi della zona di Otranto, già dal 18 marzo si attivano una serie di rituali che culminano con le celebri Tavole di San Giuseppe, allestite dai salentini con tutta la cura e i dettagli tramandati di generazione in generazione.

Sono delle lunghe tavole imbandite con gustosi piatti di ogni genere e specialità del luogo, dove tradizionalmente gli ospiti d’onore sarebbero stati proprio san Giuseppe e la sua famiglia.

In questa giornata di festa si alternano momenti gioiosi, preghiere e gesti rituali in onore del Santo.

Il dolce che non può assolutamente mancare in tavola è quello caratteristico della festa di San Giuseppe, le zeppole. Ad oggi sono gustate in tutta Italia con diverse varianti, ma qui vengono preparate rigorosamente seguendo la ricetta tradizionale, che proponiamo di seguito.

La ricetta delle Zeppole di San Giuseppe salentine

Bisogna considerare che per ottenere le Zeppole del Salento bisogna seguire precisamente la ricetta tradizionale.

A partire dagli ingredienti: non possono mancare 350 grammi di acqua, 200 di farina, 50 di burro, 4 uova, del sale e anche della buccia di limone grattugiata. La prima cosa che bisogna fare nella preparazione delle Zeppole di San Giuseppe è portare all’ebollizione in un pentolino il composto che si ottiene mescolando acqua, burro, giusto un pizzico di sale e la buccia di limone.

In questo momento si può mettere al suo interno la farina facendo bene attenzione a girare con un mestolo. Una volta ottenuto un composto alquanto omogeneo, si può procedere con l’aggiunta delle uova facendo attenzione che vengano ben assorbite.

Versando tutto in una sac-à-poche è possibile dare la forma in un ruoto che verrà poi messo in forno. Per la crema invece bastano circa 100 grammi di farina 00, 2 tuorli, mezzo litro di latte, vanillina e buccia di limone. La cottura delle Zeppole salentine richiede trenta minuti a una temperatura di 200°.

Consigli utili per gustare le tipiche Zeppole del Salento

Ovviamente chi si reca in Salento non può che avere desiderio di assaporare le tipiche Zeppole di San Giuseppe secondo la ricetta tradizionale.

Soprattutto durante il mese di marzo la produzione di questo dolce è particolarmente costante, trattandosi del mese in cui c’è la ricorrenza di San Giuseppe. E ogni giorno tantissimi turisti decidono di fermarsi in una delle pasticcerie salentine per gustare questo dolce molto saporito e gradito a grandi e piccini.